Pour ceux/celles qui se demandent ce qu'est l'IGB - index glycémique bas -, voici une petite explication donnée par Ludivine B., éducatrice à l'internat le jeudi.

Plus un aliment a un IG élevé, plus il provoque une montée rapide du sucre dans le sang, suivie d'une chute brutale.

Ce phénomène peut entraîner des fringales, une sensation de fatigue ou encore un stockage facilité des graisses.

À l'inverse, les aliments à IG bas entraînent une digestion plus lente et une libération progressive du glucose, offrant une énergie plus stable et durable, sans pic d'insuline.

Voici donc la recette healthy du marbré aux pommes, chocolat, sans sucre ni beurre réalisée par les jeunes de l'internat !

Ingrédients

3 oeufs
200 g compote de pommes sans sucre ajouté
Extrait de vanille
100 g farine
½ sachet levure chimique
1 pincée sel
100 g chocolat noir dessert
Pépites

Instruction

Mélangez ensemble 3 oeufs avec 200g de compote, et ajoutez un peu d'extrait de vanille.
Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Séparez la pâte en deux, mélangez une moitié avec le chocolat fondu au bain-marie.
Mettez la pâte blanche dans un moule à cake, puis ajoutez la pâte au chocolat par-dessus. Mélangez délicatement avec une cuillère à soupe pour faire le marbré (voir ma vidéo).
Ajoutez des pépites de chocolat pour décorer et pour la gourmandise.
Faites cuire à 180°C pendant environ 25min.
Laissez refroidir avant de couper et dévorer !